＜材料＞
直径１８ｃｍの丸型１台分
| 薄力粉 | 大さじ １ |
| グラニュー糖 | 小さじ ２ |
| バター | ８５ｇ |
| 卵 | ３ケ |
| チョコレート | １９０ｇ（スウィートチョコ） |
| 粉砂糖 | 適宜（飾り用） |
・・・卵とバターは室温に戻す。
・・・薄力粉はふるっておく。
・・・型の底にパラフィン紙を敷く。
・・・オーブンは１６０℃に温める。
・・・チョコレートは細かく刻み、バターは角切りにする。
＜作り方＞
１．ボールに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐしてグラニュー糖を加え、なじませるように軽く泡立てる。
２．１のボールを湯煎にかけ、中の卵液が人肌に温まるまで泡立て器で力強く泡立てる。
３．少しとろみがついてきたら湯煎からはずし、さらに泡立て続ける。白っぽくもったりとした感じになり、泡立て器を持ち上げるとリボン状にゆっくりと落ちる状態にする。
４．チョコレートとバターを合わせて湯煎、または電子レンジ（強で３分）にかけて溶かす。ここに薄力粉を加え、泡立て器でなじませるように混ぜる。
５．３の１／４量を４に加え、泡立て器でなじませるようによく混ぜる。
６．残りの３の生地に、５を少しずつゴムべらで流し入れる。
７．３〜４回、さっくりと混ぜ合わせたら型に流す。型の底を手のひらでたたいて空気を抜き、１６０℃のオーブンで約６０分焼く。さめたら型からはずし、上に粉砂糖を振る。
＜ワンポイント＞
溶かしたチョコレートを必ず生地の一部になじませてから加えるとうまくいきます。
