＜材料＞
| パイナップル（缶詰） | 小１缶 |
| 砂糖 | １４０ｇ |
| 砂糖（カラメルソース用） | ６０ｇ |
| 小麦粉 | 大さじ２ |
| 卵 | ３ケ |
| ラム酒 | 少々 |
| レモンのしぼり汁 | １／３ケ分 |
１．パイナップルを小さく切ってミキサーにかける。それに砂糖を加えて（１４０ｇ）、砂糖を溶かす程度に煮立てる。少し冷めたらレモン汁を加える。
２．小麦粉に溶き卵を少しずつ加える。
３．１と２を合わせ、ラム酒を加える。
４．砂糖６０ｇでカラメルソースを作り、耐熱容器にひろげ、３を加える。
５．プリンを焼く要領で天板にお湯をはり、１６０℃で３０〜４０分焼く。
＜ワンポイント＞
プディングに加える砂糖はお好みで１００ｇ位まで減らすことができます。１４０ｇだとかなり甘いです。
カラメルソースは少し苦みがあるほうがパイナップルの甘酸っぱさが引き立ちます。
