干し柿用の渋柿は、蜂屋（ハチヤ）が皮剥きし易さと出来上がった時にちょうど良い大きさになるので一番人気です。平核無（ヒラタネナシ）と大核無（オオタネナシ）も大人気。甘さがさらにアップします。ただ両方とも四角で平べったいので皮剥きがちょっと面倒です。大核無は大きすぎて食べきれない人もいます（私にはちょうど良いのですが）。干してから１０日もすると小さな平核無は食べられるようになります。まだ柔らかいのですが、絶品ですよ。
（吊るしてから１０日後 :2013-11-22）
（紐１本に蜂屋を１０個吊るしています :2013-11-22）
