＜ 材料（４コ分） ＞
- 卵白−−−−−−−５０ｃｃ
- グラニュー糖−−−−５０ｇ
- 粉砂糖−−−−−−５０ｇ
＜ 準備 ＞
- 卵白を冷やしておく。
- 氷水を準備しておく。
- オーブンを１００℃に温めておく。
＜ つくり方 ＞
- 氷水を当てて冷たくしたボウルに、冷やしておいた卵白を入れ、泡立てる。ハンドミキサーを使う場合は、最初は低速で、次第に中速にする。
- 六分立て程度になったら、グラニュー糖を２〜３回に分けて加え、よく混ぜる。ハンドミキサーの場合は高速にする。
- しっかりと泡立ったら、粉砂糖を少しずつ加え、ヘラでサックリと合わせる。固く泡が立ったら成功。
- 搾り出し袋に直径１ｃｍ程度の丸型の口金を付けて、できあがった生地を入れる。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、少しずつ離して、生地を搾り出す。すぐに１００℃のオーブンで１時間半焼く。取り出して、常温になって、カリカリになっていれば、サクサクおいしい焼きメレンゲのできあがり。
参考図書：「ＮＨＫ今日の料理」、１９９９年１１月号
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焼きメレンゲ
作成：2002-12-19／更新：2014-7-7